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1、第 1 题（单项选择题）青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（ ） 。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品参：A第 2 题（多项选择题）对食谱的营养评价是一个（ ）的过程。A.分析B.简单化C.调整D.更合理化E.制定参：A;C;D第 3 题（单项选择题）脾的生理功能与下列哪项无关。 （ ）A.主运化B.主藏血C.主四肢D.主肌肉参：B第 4 题（单项选择题）下列哪种营养素是抗氧化营养素（ ） 。A.铬B.硒C.锌D.维生素 pp参：B第 5 题（单项选择题）常见的食物中毒是（ ） 。A.毒蕈中毒B.化学性食物中毒C
3、A;B;D第 7 题（多项选择题）根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（ ） 。A.变质肉B.良质肉C.条件可食肉D.废弃肉E.母猪肉参：B;C;D第 8 题（单项选择题，线 岁儿童的理想体重为（ ） 。A.10KgB.15KgC.18KgD.20Kg参：B第 9 题（判断题）无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。 （ ）参：第 10 题（单项选择题）营养师咨询服务活动中，不符合待人热情要求的是（ ） 。A.严肃待客，表情冷漠B.主动服务，细致周到C.微笑大方，不厌其烦D.亲切友好，宾至如归参：A第 11 题（单项选择题）有机磷农药的主要
4、急性毒性为（ ） 。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害参：A第 12 题（单项选择题，线 月）使用记账法调查家庭膳食营养时（ ） 。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续参：A第 13 题（判断题）一种职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的对象、从业方式等不同予以体现。 （ ）参：第 14 题（多项选择题，线 月）运动可以改善人体（ ） 。A.发育功能B.消化功能C.心肺功能D.肺功能E.所有生理功能参：A;B;C;D第 15
5、 题（判断题）上臂围是一般量取上臂最丰满部位的臂围长。 （ ）参：第 16 题（单项选择题）对钙吸收有利的因素是（ ） 。A.饱和脂肪酸B.维生素 DC.草酸D.维生素 E参：B第 17 题（多项选择题）一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有（ ） 。A.危害性B.时间性C.信任程度D.关心程度E.效益程度参：A;B;C;D;E第 18 题（判断题）道德评价的依据就是看营养师的道德行为的动机。 （ ）参：第 19 题（单项选择题，线 可（ ） 。A.参与细胞的正常生长B.预防新生儿神经管畸形C.促进视黄醇
6、吸收D.促进钙吸收参：A第 20 题（单项选择题）孕妇叶酸摄入量不足与新生儿（ ）疾病有关。A.低出生体重B.低钙血症C.神经管畸形D.手足抽搐参：C第 21 题（判断题）硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。 （ ）参：第 22 题（多项选择题）社区营养教育的基本交流模式有（ ） 。A.单向交流B.双向交流C.大众交流D.参与式交流参：A;B;C;D第 23 题（单项选择题，线 月）粪便的冷藏时间不宜太长，一般不要超过（ ） 。A.2-3 天B.5-10 天C.半个月D.一个月参：A第 24 题（单项选择题）男， 38 岁，面部浮肿，伴血
7、压升高，尿蛋白（） ，血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为 28 克升，肌酐略高于正常值。营养治疗原则（ ） 。A.高脂低盐优质蛋白B.低蛋白低盐低胆固醇C.高蛋白低盐低胆固醇D.低脂高盐高蛋白参：C第 25 题（单项选择题）以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是（ ） 。A.过去称为食物特殊动力作用B.因摄食而引起的能量额外消耗C.这种额外能量消耗，伴有体温升高D.这种额外能量消耗，与摄食无关E.蛋白质的食物热效应最高参：D第 26 题（单项选择题）影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（ ） 。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围参：A第 27 题（单项选择题，线 月）如果要在固体食物标签上标为“低能量食物” ，则其能量的含量应（ ） 。A.80kJ/100gB.150kJ/100gC.170kJ/100gD.200kJ/100g参：C第 28 题（单项选择题）下列哪种矿物质是微量元素（ ） 。A.钠B.钙C.铁D.硫参：C第 29 题（单项选择题，线 月）人体中氟缺乏时，会出现的相关症状为（ ） 。A.骨质疏松症B.斑釉症C.氟骨病D.损伤免疫功能参：A第 30 题（单项选择题，线 月）维生素 D 可（ ） 。A.促进维生素 C 吸收B.促进铁吸收C.促进视黄醇吸收D.促进钙吸收
9、参：D第 31 题（单项选择题）当某种营养素的个体需要量研究资料不足，不能求得RNI 时，可设定（ ）来代替：RNI。A.EARB.AIC.EAID.ULE.DRIs参：B第 32 题（单项选择题，线 月）从（ ）开始，胎儿的脑细胞分裂加速，磷脂是脑细胞分裂加速的前提。A.孕早期B.孕中期C.孕后期D.以上都不对参：B第 33 题（单项选择题）游离氨基酸通常多在小肠的那一段吸收：（ ） 。A.十二指肠B.空肠C.回肠D.回肠下段参：B第 34 题（单项选择题）霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（ ） 。A.2024B.2530 C.30 35D.354
10、0参：B第 35 题（单项选择题，线min 的中等强度的身体活动，其身体活动的水平为（ ） 。A.静息状态B.低活动水平C.较活跃的水平D.高度活跃水平参：B第 36 题（判断题）1g 蛋白质提供能量 4kcal，lg 碳水化合物提供能量4kcal，lg 脂肪的供能量 7kcal。 （ ）参：第 37 题（单项选择题，线 月）下列食物中，碘的最好食物来源为（ ） 。A.紫菜B.葡萄C.猪肝D.糯米参：A第 38 题（判断题）食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率（ ）参：第 39 题（判断题）老化的淀粉有利于消化吸收。 （ ）参：第 40 题（多项选择题，线 系列的脂肪酸有（ ） 。
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