2、中 医 饮 食 营 养 学,第一节,补气饮食,马铃薯,【功效】益气健脾，调中和胃。,3,【应用】 1.病后脾胃虚寒，气短乏力：牛腹筋150g，马铃薯100g，酱油15g，糖5g，葱、姜各2.5g，文火煮烂，至肉、土豆都酥而入味。(传统膳食宜忌) 2.胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘：未发芽的新鲜马铃薯，洗净切碎后，加开水捣烂，用纱布包绞汁，每天早晨空腹下一两匙，酌加蜂蜜同服，连续半月至二十天。服药期间忌食刺激性食物。（常见疾病手册）,4,土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。 科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病。
3、中医美容营养学,医学美容学院,点此添加LOGO,1,第一节 中医美容营养学的基本概念和基本内容 一、中医美容营养品与中医美容营养学 中医美容营养品：具有美容、保健、防病、治病等作用的特殊膳食，是指中医药学理论指导下，将药物与食物进行合理组方配伍，通过烹饪后得到的具有色、香、味、形、效的美味食品。 中医美容营养学：在中医药学理论指导下，研究中医美容营养起源、发展、药物与食物的性能、配伍理论、应用及。
4、关于中医饮食营养学,1,营养,指机体摄取消化吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。 中医饮食营养学，是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。在预防医学康复医学，老年医学占有重要地。
5、 主要内容 1 概述 2 食物的性能 3 饮食养生 4 饮食治疗 6 美容养颜 5 药膳 一 中医营养学概念 在中医理论指导下 应用食物来保健强身 预防和治疗疾病 或促进机体康复以延缓衰老的一门学科 是人类为了维持生命和身体各。
6、第二部分：食疗和药膳的理论,第一节 食物的性能和作用 第二节 食疗药膳及应用原则 第三节 药膳的特点分类和配伍 第四节 药膳的常用制作方法 第五节 制作药膳的常用中药,第一节 食物的性能和作用,一、 食物的性能 1、食性： 中药四气：温、热、寒、凉。 食物三类：温热、寒凉、平性。,不同性质食物的功效,寒凉类：滋阴、清热、泻火、凉血、解毒。 温热类：温经、助阳、活血、通络、散寒。 凡体质偏热者忌吃温热性食物，以免“火上浇油”， 而适宜于吃凉寒性食物，以便热证寒治； 凡体质虚寒者，忌食凉寒性食物，可进食温热性食物，以温散寒。
7、中医营养学 20160904 第五章四季食养 为什么四季有不同的养生方法 中医的整体观调整阴阳 春季食养 一 时间春雨惊春清谷天二 特点阳气生发三 食养原则保护人体阳气 四 食养要点1 适当辛温发散木不疏土2 少酸味增甘味酸能收敛辛甘合化为阳3 慎食生冷食物易伤脾胃之阳 五 食养食物1 芫荽汤组成 芫荽50g制作 寸段 入沸水用法 佐餐食用功效 辛温发散开胃消食方解 味辛 性温 入肺脾经注意事项 。
8、第九章内科疾病食疗 201610 第一节感冒 病名 感者 动也 伤之意 冒者 触也 之谓 别名 伤风 冒风 冒寒 重伤风 感冒 触动冒外来之气而为病 普通感冒 流行性感冒 相关疾病 上呼吸道感染 本病特点 发病途径 肺系 口 鼻 皮毛被伤而发 发病时间 四季均可发生 以冬 春多见 发病原因 冬有冽风 风为百病之长 善行而数变 春有余寒 寒为百病之总 寒为阴邪 易伤阳气 首先伤人体的卫阳 好发年。
9、第二部分：食疗和药膳的理论,第一节 食物的性能和作用 第二节 食疗药膳及应用原则 第三节 药膳的特点分类和配伍 第四节 药膳的常用制作方法 第五节 制作药膳的常用中药,第一节 食物的性能和作用,一、 食物的性能 1、食性： 中药四气：温、热、寒、凉。 食物三类：温热、寒凉、平性。,不同性质食物的功效,寒凉类：滋阴、清热、泻火、凉血、解毒。 温热类：温经、助阳、活血、通络、散寒。 凡体质偏热者忌吃温热性食物，以免“火上浇油”， 而适宜于吃凉寒性食物，以便热证寒治； 凡体质虚寒者，忌食凉寒性食物，可进食温热性食物，以温散寒。
10、第二章 保健食品的理论基础与功效成分,现代营养学-营养素的种类、功能、需要量、平衡膳食的构成； 生物化学-生物体组成、组成成分的功能； 中医饮食营养学-人的整体观念、阴阳平衡、顾护脾胃、药食同源；,一、中国古代传统医学的食品保健观,初级形态的保健食品在我国有着悠久的历史 “药食同源” “药补不如食补” “三分治，七分养”,1中医的养生保健理论,人体是一个统一的有机整体 脏腑-核心 经络-通道 气血津液-功能的物质基础 形体、精神-功能的外在表现。 在生理上相互协调，在病理上相互影响。 而饮食营养则是气血津液的主要来源。,。
11、第十章Chapter10 恶性肿瘤食疗Tumor 肿瘤是一种常见病 多发病恶性肿瘤是危害健康最严重的一类疾病我国恶性肿瘤死亡率居死因第二位恶性肿瘤的危害性还将日益增加 人口老龄化 城市人口比例 工业生产迅速发展 环境污染日益严重 一 肿瘤概述 胃癌 肝癌 肺癌 食管癌 大肠癌 白血病及淋巴瘤 子宫颈癌 鼻咽癌 乳腺癌 最为常见和危害性严重的肿瘤 按死亡率排列 肿瘤是机体在各种致瘤因素作用下 局部组。
12、中医美容营养学,医学美容学院,点此添加LOGO,第一节 中医美容营养学的基本概念和基本内容 一、中医美容营养品与中医美容营养学 中医美容营养品：具有美容、保健、防病、治病等作用的特殊膳食，是指中医药学理论指导下，将药物与食物进行合理组方配伍，通过烹饪后得到的具有色、香、味、形、效的美味食品。 中医美容营养学：在中医药学理论指导下，研究中医美容营养起源、发展、药物与食物的性能、配伍理论、应用及开发研。
13、主要内容,1概 述,2食物的性能,3饮食养生,4饮食治疗,6美容养颜,5药 膳,一中医营养学概念,在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以延缓衰老的一门学科,是人类为了维持生命和身体各个器官系统的正常活动，按一。
15、中医营养学,1,中 醫 營 養 學,明道大學餐旅系 莊朝琪 助理教授 彙編,中医营养学,2,中醫營養學與現代營養學之比較,中医营养学,3,五行五臟相生,中医营养学,4,五行五臟相剋,中医营养学,5,經絡學說,中医营养学,6,八綱辨証,中医营。
16、中 醫 營 養 學,明道大學餐旅系 莊朝琪 助理教授 彙編,中醫營養學與現代營養學之比較,五行、五臟相生,五行、五臟相剋,經絡學說,八綱辨証,一、藥食同源,淮南子修務訓 記載： “神農氏嘗百草 一日而遇七十毒。”,藥即是毒，毒亦可以為藥。,食物則是可以常吃的藥，用以”治”病，至少是治飢餓病，治營養缺乏的病； 但若食物攝取失之於偏，亦可以”致”病，如高膽固醇、高血脂、肥胖症等。,藥食同源例如：,藥物當作食用 枸杞、蓮子、百合。 食物當作藥用 薑、蔥、蒜、米、麥等。 藥食結合為藥膳 如人蔘雞、當歸鴨、枸杞鰻、茯苓膏 、天麻燉排。
17、,中医营养学,第一章 概论 一、营养学是生命科学的一个分支。西方Nutrition这个名词（营养）首先出现在1898年。对营养的了解要早于这个时期。阿脱华脱与本尼迪克特（Atwater与Benedict）在20世纪初发明了弹试热量计测定食物中的热量与用呼吸热量计测定各种劳动动作的热能消耗。,墨特（Murder）1883年首先提出了蛋白质的概念，罗斯（Rose）在1936年发现了在蛋白质中有人体必需的8种氨基酸。维生素的名词是芬克（Funk）1912年提出来的。“营养学”过去人们认为是西方的“东西”。因为食物的成分分析西方发现的早。,（一） 营养学可分：公共卫。
18、营养学（Nutriology),主讲人：宋志秀 养生康复教研室,Contents 内容,学时安排,1、绪论、营养学概念和简史2、中医营养学基本观念、食物性能和饮食作用3、能量与宏量营养素4、能量与宏量营养素5、微量营养素6、谷类、豆类营养价值7、蔬菜、水果类营养价值8、肉类、水产类9、蛋类、乳类营养价值10、其他类食物营养价值11、合理营养与饮食12、考查,3,Major reference books,1. 翁维健主编，中医饮食营养学，上海科学技术出版社，1992,2. 食品营养学, 科学出版社, 2006,3. 洪昭光主编，登上健康快车，北京出版社，2002,4. 吴坤主编。