易倍体育 EMC易倍• 维生素是人类及动物的健康、生长、繁殖和生活必需的有 机物质，它们既不能在体内合成，又不能充分贮存，但每 种维生素都有其特殊的生理功能。

　　• 按其来源分为:天然维生素和人工合成维生素 • 按照其溶解性分为:脂溶性及水溶性两种。 • 脂溶性维生素:VitA, VitD, VitE, VitK • 水溶性维生素:B族维生素、VitC

　　能量是做功的动力。它维持人体所有 的生命活动（如呼吸、心跳、体温等）, 人在从事所有活动时均需要消耗能量。

　　• “方颅”：“鞍状头”、“十字头”，由于骨膜 下骨样组织增生，致额、顶骨对称性隆起

　　④ 四肢及脊柱：由于骨骼软化，上下肢均可因承 重而弯曲变形，出现X或O形腿；脊柱受重力影 响可发生侧向或前后向弯曲，严重时可发生骨 折；由于长骨干骺端肥大，以腕部明显，桡骨、 尺骨端呈钝圆形隆起，形似“手足镯”

　　未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差、视 觉差、营养不良性水肿、脏器功能衰竭等。

　　单糖---葡萄糖、果糖、半乳糖 双糖---蔗糖、乳糖、麦芽糖 寡糖---棉子糖、水苏糖 多糖---糖原、淀粉

　　贮存和提供能量 参与人体组织的构成如：结缔组织的粘蛋白 维持蛋白质和脂肪的正常代谢（节约蛋白质作用，抗生

　　我国人群最严重缺乏的营养素有维生素A、B2和钙。 普遍缺乏的有维生素B1、B6和维生素C等。 此外，儿童缺锌、妇女缺铁、中老年人缺乏维生素C更

　　贮存和提供能量， 维持体温正常, 参与内分泌的作用， 机体重要的构成成分等， 促进脂溶性维生素的吸收， 供给必需脂肪酸（合成前列腺素的前体、参与物质

　　苯丙AA、蛋AA、赖AA、色AA、苏AA、亮AA、缬 AA、异亮AA，还有组AA是婴儿体内的必需氨基酸。

　　多种食物蛋白混合食用，它们之间相互补充其必 需氨基酸不足以提高整个膳食蛋白质营养价值的作 用。

　　●出现溶血性贫血，肌无力，神经退行性病变 ●精神不振、易出汗、皮肤干燥、头发分叉、妇女痛经等症状 ●缺乏活力，提早衰老 ●生殖系统障碍

　　构成机体几乎所有的生命活性物质，如酶、激素、 抗体、补体、免疫组织细胞、、、、、、

　　由20种氨基酸通过肽键连结 在一起并形成一定空间结构的 复杂的大分子物质。

　　• 若长期的能量摄入不足，人体也就长期处于饥饿状 态，机体可产生对于能量摄入的适应状态，能量代 谢达到新的、低水平的平衡，结果会导致儿童生长 发育停滞，成人出现身体消瘦和工作能力下降

　　• 蛋白质在构成和修复组织、调节生理功能等方面发 挥重要作用，也是能量的来源之一，蛋白质摄入不 足，体内蛋白质处于负平衡，可引起低蛋白性水肿

　　• 重症患者的主要表现：骨骼软化、 变形，易折断，严重时可发生骨质 疏松、自发性和多发性骨折；患者 步态特殊，被称为“鸭步”

　　特别是入睡后头部汗多，与气候无关。由于汗液 刺激，患儿经常摇头擦枕，形成枕秃或环形脱发

　　固 • 能直立行走的时间较晚 • 肌痉挛或手足抽搐 • 由于胸廓畸形，呼吸受限，患儿易继发肺部感染，

　　●抗氧化：高效抗氧化剂，保护细胞免受自由基的损害 ●促进蛋白质更新,减轻炎症及疤痕的形成 ●预防衰老,预防癌患及其它疾病的发生 ●与动物的生殖功能和生成有关 ●保护皮肤免受紫外线和污染的损伤

　　1. 眼部症状 ①毕托氏斑（Bitot’s spots）：在眼睑裂部球结

　　膜靠近角膜缘处，有灰白色微小泡沫状小点散在 于表面，随后集结成圆形或卵圆形或三角形，表 面微隆起、干燥

　　② 夜盲症：维生素A缺乏会导致视网膜上维持暗视 觉的视紫红质生产障碍，影响视网膜对暗光的 敏感度，导致暗适应能力降低甚至导致夜盲症

　　●辅酶 ●维持神经传导正常进行 ●促进消化液分泌及肠道蠕动 ●维持正常循环系统

　　蛋白质是生命存在的形式 没有蛋白质就没有生命 蛋白质占整个人体重量的1/5 蛋白质占人体干物质重量的一半

　　人体的每个组织、器官，蛋白质都是其主要成分 同时也是新增组织和更新组织中的重要成分。

　　用植物化学的方法，从富含维生素的植物中提取和浓缩而获 得的天然维生素，应该是最理想的维生素补充剂，从营养学 的专业角度，应该在餐时服用维生素，特别是脂溶性维生 素，这样，人体对维生素的吸收率会大大地增加。

　　生理作用： 维持正常视觉，预防夜盲症、干眼症等 促进细胞生长和分化,维护皮肤和粘膜的健康。 促进生长发育 维持机体正常免疫功能 抗氧化、抑癌作用

　　由于营养过剩或不平衡所致的慢性疾病 在增多，中国人维生素和矿物质摄入不足 和不均衡的现象普遍存在。

　　蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，常同时伴有 维生素和其他营养素的缺乏（减肥）

　　增强肠道功能，有利粪便排出 控制体重和减肥 可降低血糖和血胆固醇 改变肠道菌群和促进钙的吸收

　　为严重。 国5岁儿童： 体重不足检出率为10%到20%左右，生长迟缓检出率为

　　• 国民维生素A的实际摄入食只占推荐量的61.7% • 维生素B2只有58.4% • 钙只有49.2% • 缺锌、硒、铁、B1、叶酸 • 。。。。。。

　　• 营养：是指人体吸收、利用食物或营养物质的过 程，也是人类通过摄取食以满足机体生理需要的 生物学过程。

　　• 营养素：机体为了维持生命和健康，保证生长发 育、活动和生产劳动的需要，必须从食中获取必 需的营养物质。人体消化、吸收和利用的有机和 无机物质。

　　③ 角膜软化：维生素A缺乏严重时，初期会引起角 膜干燥、角化，失去光泽，后期可出现软化、 溃疡、穿孔，直至失明

　　• 主要体征：毛囊上皮角化过度，形成毛囊性丘疹； 由于皮脂腺分泌减少，皮肤干燥且有皱纹，外表 与蟾蜍的皮肤相似，又称“蟾皮症”；严重时皱 纹明显如鱼鳞

　　影响钙磷吸收，影响骨钙化，造成骨 骼和牙齿的矿化异常。佝偻病、骨质疏 松症、手足痉挛症。 缺乏率18.4%

　　• 蛋白质、碳水化合物和脂肪是提供机体赖以生存的物质能 量（热量）基础，它们之间有一道计算公式：能量=蛋白 质×17碳水化合物×17脂肪×34，例如每100克食品 中，蛋白质含量12.5g、碳水化合物60.5g、脂肪5.6g， 依此可以计算出该产品的能量值：EMC体育 EMC易倍体育EMC体育 EMC易倍体育