营养师考试题库含答案 1. 下列哪一项不是大豆类和淀粉豆（杂豆）类在营养特点上的相同之处（） * [单选题] * A.有助于控制血糖水平 B.富含膳食纤维 C.有助于预防绝经期女性乳腺癌、子宫内膜癌等(正确答案) D.是植物性蛋白质的来源 答案解析： 有助于预防绝经期女性乳腺癌、子宫内膜癌等 2. 水产类是哪种脂肪酸的最佳来源（） * [单选题] * A.亚油酸 B.亚麻酸 C.omega-3脂肪酸(正确答案) D.花生四烯酸 答案解析： omega-3脂肪酸 3. 下面哪一项不属于营养强化的意义（） * [单选题] * 弥补食物的营养缺陷 B.简化膳食处理，方便摄食 C.瘦身减重(正确答案) D.改善营养状况 答案解析： 瘦身减重 4. 在中国居民膳食指南中，用三个可视化图形来形象直观地说明平衡膳食模式的各类食物推荐量，以下哪一项不属于这三个可视化图形（） * [单选题] * A.《中国居民平衡膳食宝塔》 B.《中国居民平衡膳食餐盘》 C.《中国儿童平衡膳食算盘》 D.《中国居民平衡膳食算盘》(正确答案) 答案解析： 《中国居民平衡膳食算盘》 5. 吃动平衡，健康体重是膳食指南的第二条核心推荐，判断健康体重的常用指标是体质指数（BMI），那么体重正常的BMI值应该是（） * [单选题] * A.24.0≤BMI28.0 B.BMI≥28.0 C.18.5≤BMI24.0(正确答案) D.BMI18.5 答案解析： 18.5≤BMI24.0 6. 多吃蔬菜和水果，以下哪一项描述不正确（） * [单选题] * A.水果富含维生素C、钾、镁、膳食纤维 B.水果的碳水化合物没有蔬菜高，大约在5%~30%之间，主要以双糖或单糖形式存在(正确答案) C.蔬菜富含β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、镁、钾 D.蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物 答案解析： 水果的碳水化合物没有蔬菜高，大约在5%~30%之间，主要以双糖或单糖形式存在 7. 中国居民膳食指南建议，每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g， 蛋类280~350g，那么平均每天摄入总量应该是（） * [单选题] * A.100~200g B.120~200g(正确答案) C.120-250g D.200-250g 答案解析： 120~200g 8. 培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6g，每天烹调油（） * [单选题] * A.20-25g B.20-30g C.25-30g(正确答案) D.25-35g 答案解析： 25-30g 9. 中国居民膳食指南（2016版）在内容上与旧版比较增加了新的核心推荐是（） * [单选题] * A.食物多样，谷类为主 B.多吃蔬果、奶类、大豆 C.少盐少油，控糖限酒 D.杜绝浪费，兴新食尚(正确答案) 答案解析： 杜绝浪费，兴新食尚 10. 人体的结构层次从微观到宏观排序正确的是?（） * [单选题] * A.人体-系统-器官-组织-细胞 B.细胞-组织-器官-系统-人体(正确答案) C.细胞-器官-组织-系统-人体 D.细胞-组织-器官-人体-系统 答案解析： 细胞-组织-器官-系统-人体 11. 有关运动系统正确的是?（） * [单选题] * A.由骨、关节和骨骼肌组成 B.由骨、骨连接和骨骼肌组成(正确答案) C.由硬骨、软骨和骨骼肌组成 D.由骨膜、骨质、骨髓组成 答案解析： 由骨、骨连接和骨骼肌组成 12. 有关消化系统错误的是?（） * [单选题] * A.消化系统由消化管和消化腺两部分组成 B.胃腺和肠腺不是消化腺(正确答案) C.消化系统从口腔起始，至直肠结束 D.回肠属于小肠 答案解析： 胃腺和肠腺不是消化腺 13. 营养学是（） * [单选题] * A.是研究食物、膳食和人体健康关系的科学 B.是机体营养规律及其改善措施的科学 C.是研究食物供应体系，食品、饮料，食物中的营养素和其他成分，以及他们在生物体、社会和环境体系之间的相互作用的科学 D.以上都对(正确答案) 答案解析： 以上都对 14. 微量营养素是指（）? * [单选题] * A.矿物质和维生素(正确答案) B.矿物质和益生元 C.益生元和益生菌 D.维生素和益生菌 答案解析： 矿物质和维生素 15. 关于维生素A，说法错误的是（）? * [单选题] * A.又称为视黄醇，发现始于人们对食物与脚气病关系的认识(正确答案) B.维持皮肤粘膜完整性 C.维持和促进免疫功能 D.促进生长发育和维持生殖功能 答案解析： 又称为视黄醇，发现始于人们对食物与脚气病关系的认识 16. 烟酸在体内转化成的辅酶I是（）? * [单选题] * A.NAD(正确答案) B.NMN C.NADP D.GTF 答案解析： NAD 17. 关于钙的描述错误的是（）? * [单选题] * A.与调节血脂有关(正确答案) B.参与调节生物膜的完整性和通透性 C.参与调节多种激素和神经递质的释放 D.与铁的跨膜转运有关 答案解析： 与调节血脂有关 18. 硒有（）的功能 * [单选题] * A.增强免疫功能、解毒作用 B.保护心血管和心肌的健康 C.抗氧化和抗肿瘤的功能 D.以上都包括(正确答案) 答案解析： 以上都包括 19. 葵花籽、核桃和西瓜子富含哪种脂肪酸（） * [单选题] * A.油酸 B.亚油酸(正确答案) C.α-亚麻酸 D.花生四烯酸 答案解析： 亚油酸 20. 近日有媒体报道，一名仅6个月大的婴儿，突然出现腹泻呕吐高烧，继而发生抽搐、昏迷，经过抢救才最终转危为安。经与家属沟通，医生怀疑是宝宝吃了鸡蛋所致。为什么吃鸡蛋会导致感染呢? 以下哪一种微生物与鸡蛋的污染密切相关（） * [单选题] * A.布鲁氏杆菌 B.细菌 C.沙门菌(正确答案) D.炭疽 答案解析： 沙门菌 21. 农药污染按照其种类可以分为生物性和化学性农药，以下哪一个不属于化学性农药（） * [单选题] * A.鼠剂 B.昆虫激素(正确答案) C.拟除虫菊酯 D.有机氯 答案解析： 昆虫激素 22. 以下哪一类食物不属于葡萄球菌食物中毒（） * [单选题] * A.乳类及其制品 B.蛋及蛋制品 C.谷类制品（面酱、臭豆腐）(正确答案) D.各类熟肉制品 答案解析： 谷类制品（面酱、臭豆腐） 23. 餐餐有蔬菜，日日有水果，蔬菜和水果是平衡膳食的主要组成部分，每日蔬菜和水果的摄入量应该是（） * [单选题] * A.蔬菜200-250g;水果200-250g B.蔬菜300-500g;水果200-250g C.蔬菜300-350g;水果200-350g D.蔬菜300-500g;水果200-350g(正确答案) 答案解析： 蔬菜300-500g;水果200-350g 24. 下列说法错误的是（）? * [单选题] * A.肝是人体最大的腺体 B.胆囊分泌胆汁(正确答案) C.胰岛分泌胰岛素和胰高血糖素 D.消化腺是外分泌腺 答案解析： 胆囊分泌胆汁 25. 柳叶刀杂志发表的文章认为，2017年中国死亡人数的风险因素最高的是（）? * [单选题] * A.膳食风险因素(正确答案) B.高血压 C.烟草 D.空气污染 答案解析： 膳食风险因素 26. 必需营养素指?（） * [单选题] * A.为机体存活、生长和健康所必需，缺乏或比例不当可造成特异性缺乏病，严重者可致死亡 B.缺乏引起的生长不良或缺乏病只有该成分或其前体物质可以预防，机体的生长状况和缺乏症与摄入量密切相关 C.该种食物成分在体内不能合成，但是其重要的生理功能在一生中都需要 D.以上都对(正确答案) 答案解析： 以上都对 27. 关于能量消耗错误的是（） * [单选题] * A.肌肉越发达能量消耗越多 B.体重越大能量消耗越多 C.年龄越小单位体重能量消耗越多 D.工作越熟练消耗能量越多(正确答案) 答案解析： 工作越熟练消耗能量越多 28. 以下不是蛋白质功能的是（）? * [单选题] * A.构成人体细胞和组织的重要成分 B.构成体内多种具有重要生理功能的物质 C.供给能量 D.提供必需脂肪酸(正确答案) 答案解析： 提供必需脂肪酸 29. 关于碳水化合物正确的是（）? * [单选题] * A.蔗糖属于寡糖 B.糖醇属于寡糖 C.麦芽糊精属于寡糖(正确答案) D.支链淀粉属于寡糖 答案解析： 麦芽糊精属于寡糖 30. 男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现:角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为更好了解体内该营养素的营养状况，首选的检查方法是:（） * [单选题] * A.血红蛋白水平 B.全血总蛋白 C.全血谷胱甘肽还原酶 D.血浆视黄醇结合蛋白(正确答案) 答案解析： 血浆视黄醇结合蛋白 31. 某男，27岁，近期感到虚弱、疲倦、口痛，有时眼痒、舌紫红有裂痕和不规则侵蚀，请根据上述描述分析该男子是哪种营养素缺乏（）? * [单选题] * A.维生素B1 B.维生素B2(正确答案) C.维生素C D.烟酸 答案解析： 维生素B2 32. 评价机体维生素B6营养状况的是（）? * [单选题] * A.黄尿酸指数(正确答案) B.红细胞脆性试验 C.苏氨酸负荷试验 D.红细胞溶血试验 答案解析： 黄尿酸指数 33. 谷胱甘肽过氧化酶含有（）? * [单选题] * A.锌 B.锰 C.硒(正确答案) D.铬 答案解析： 硒 34. 镁过量会引起（）? * [单选题] * A.嗜睡(正确答案) B.手足搐搦 C.肌肉震颤 D.共济失调 答案解析： 嗜睡 35. 重度缺钠表现为（）? * [单选题] * A.恶心、呕吐等 B.脉搏弱、血压下降 C.痛性肌肉痉挛 D.昏迷(正确答案) 答案解析： 昏迷 36. 硒的营养状况评价常用（）指标? * [单选题] * A.谷胱甘肽过氧化物酶(正确答案) B.血浆蛋白 C.超氧化物歧化酶 D.碱性磷酸酶 答案解析： 谷胱甘肽过氧化物酶 37. 锌的良好来源不包括（）? * [单选题] * A.贝壳类海产品 B.红肉和动物内脏 C.精制谷类(正确答案) D.花生酱 答案解析： 精制谷类 38. 下列哪种水果可以提供充足的维生素C（） * [单选题] * A.苹果 B.梨 C.草莓(正确答案) D.香蕉 答案解析： 草莓 39. 人体需要多种多样的营养素，蛋白质、脂肪、碳水化合物作为主要的三大提供能量营养素，其中蛋白质占能量的10-20%，脂肪占20-30%，碳水化合物占能量的（） * [单选题] * A.40-55% B.50-65%(正确答案) C.60-65% D.50-60% 答案解析： 50-65% 40. 世界卫生组织WHO指出，儿童限制游离糖（包括蜂蜜、果汁）最好控制在总能量（）百分比以内? * [单选题] * A.1% B.5%(正确答案) C.10% D.15% 答案解析： 5% 41. 关于维生素D功能错误的是（）? * [单选题] * A.维持血液钙磷稳定 B.维持视觉功能(正确答案) C.肌肉收缩和神经传导 D.骨骼正常矿化过程 答案解析： 维持视觉功能 42. 维生素C的UL值为（）? * [单选题] * A.2000 mg/d(正确答案) B.100 mg/d C.200mg/d D.1000mg/ d 答案解析： 2000 mg/d 43. 牛奶是下列哪种元素的良好来源（） * [单选题] * A.钙(正确答案) B.铁 C.锌 D.硒 答案解析： 钙 44. 以下哪种描述不属于蔬菜和水果的主要卫生问题（） * [单选题] * A.微生物和寄生虫卵的污染 B.农药污染与农药残留 C.有毒金属污染(正确答案) D.腐败变质与亚硝酸盐含量 答案解析： 有毒金属污染 45. 我国的胃癌发病率高居不下，每年新发40万病人。特别近几年来，消化道肿瘤高居不下，这与不良生活方式有关，比如喜好熏烤、高盐、腌制食物，都会破坏胃肠道的正常功能，严重损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，增加患胃癌概率，这与（）摄入过多有关。 * [单选题] * A.Hg和Pb B.N-亚硝基化合物(正确答案) C.三价砷 D.有机硫 答案解析： N-亚硝基化合物 46. 小李的妈妈最近血糖有点高，医生建议她平日应多摄入蔬菜，主食要多吃全谷物和谷类食物，那么成年人每日摄入全谷物和杂豆类应该多少克（） * [单选题] * A.250-400g B.50-150g(正确答案) C.50-100g D.150-250g 答案解析： 50-150g 47. 对蛋类的营养价值描述不正确的是（） * [单选题] * A.优质蛋白质来源，蛋白质含量为13%左右 B.矿物质含量为1.0%~1.5%，以磷、钙、铁、锌、硒含量较高 C.胆固醇含量约10%~15%(正确答案) D.维生素含量丰富，种类较为齐全 答案解析： 胆固醇含量约10%~15% 48. 每日膳食中如何做到适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，以下描述错误的是（） * [单选题] * A.每日水产品和畜禽肉总量成人不超过500g，鸡蛋不超过2个(正确答案) B.在外就餐要荤素搭配，清淡为主，尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉 C.大块肉切成小块 尽量将肉切片或丝 D.控制总量分散食用 答案解析： 每日水产品和畜禽肉总量成人不超过500g，鸡蛋不超过2个 49. 以下对膳食中糖的特点描述错误的是（） * [单选题] * A.食糖是纯能量食物，容易吸收，除果糖外，都具有较高的血糖生成指数 B.果糖也是目前已知天然糖中最甜的糖 C.控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下 D.白砂糖、绵白糖、红糖、玉米糖浆等不属于添加糖(正确答案) 答案解析： 白砂糖、绵白糖、红糖、玉米糖浆等不属于添加糖 50. 关于化学消化错误的是?（） * [单选题] * A.胆汁中没有消化酶 B.小肠液的pH值比胰液pH值高(正确答案) C.胰液无机物中最重要的是碳酸氢盐 D.成人每日胆汁的分泌量800-1000mL 答案解析： 小肠液的pH值比胰液pH值高 51. 下列说法错误的是（）? * [单选题] * A.机体蛋白质缺乏是肌少症的原因之一 B.大头娃娃主要是因为其食物中蛋白质缺乏 C.蛋白质缺乏会引起尿钙流失(正确答案) D.年龄越小，蛋白质相对需要量更多 答案解析： 蛋白质缺乏会引起尿钙流失 52. 益生菌的作用不包括（）? * [单选题] * A.促进营养物质的消化吸收 B.提高机体免疫力 C.促进肠道炎症(正确答案) D.维持肠道菌群结构平衡 答案解析： 促进肠道炎症 53. 维生素A过量会导致（）? * [单选题] * A.免疫功能受损 B.致畸作用(正确答案) C.感染性疾病的患病率和死亡率升高 D.暗适应障碍 答案解析： 致畸作用 54. 富含维生素E的食物是（）? * [单选题] * A.蛋类 B.水果 C.肉类 D.麦胚(正确答案) 答案解析： 麦胚 55. 维生素D中毒表现不包括（）? * [单选题] * A.高钙血症、高钙血尿 B.肌肉乏力，关节疼痛，弥漫性骨质脱矿化 C.高钾血症(正确答案) D.体重下降和心律不齐，严重的可导致心脏和肾脏软组织钙化、死亡 答案解析： 高钾血症 56. 维生素C描述正确的是（）? * [单选题] * A.又名抗坏血酸，是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一 B.具有提高机体免疫力的作用 C.解毒功能 D.以上都对(正确答案) 答案解析： 以上都对 57. 可以转化为烟酸的氨基酸是（）? * [单选题] * A.色氨酸(正确答案) B.苏氨酸 C.赖氨酸 D.缬氨酸 答案解析： 色氨酸 58. 下列哪一项不是钙的生理功能（）? * [单选题] * A.维持神经和肌肉的活动 B.血液凝固 C.促进胆囊排空，中和胃酸(正确答案) D.促进细胞信息传递 答案解析： 促进胆囊排空，中和胃酸 59. 下列说法正确的是（） * [单选题] * A.摄入鸡蛋会显著升高血胆固醇水平 B.蛋类是铁的良好食物来源 C.蛋黄颜色越深的鸡蛋营养价值越高 D.健康人应每日摄入一个鸡蛋(正确答案) 答案解析： 健康人应每日摄入一个鸡蛋 60. 下列哪种食物属于红肉（） * [单选题] * A.牛肉(正确答案) B.鱼肉 C.鸡肉 D.虾 答案解析： 牛肉 61. 以下不属于常见的化学性危险因素的是哪一个（） * [单选题] * A.有毒金属污染 B.农药污染 C.微生物污染(正确答案) D.N亚硝基化合物及多环芳烃 答案解析： 微生物污染 62. 以下哪种症状属于食物中毒（） * [单选题] * A.因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎 B.食源性肠道传染病和寄生虫病 C.因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病 D.出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状(正确答案) 答案解析： 出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状 63. 以下哪一种描述不属于化学性食物中毒的特点（） * [单选题] * A.因误食未炒熟的扁豆而引发的中毒(正确答案) B.食用了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒 C.食用添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒 D.食用了有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒 答案解析： 因误食未炒熟的扁豆而引发的中毒 64. 食物由（）什么组成? * [单选题] * A.必需营养素和非必需营养素 B.其他可能必需的食物成分 C.条件必需营养素 D.以上都对(正确答案) 答案解析： 以上都对 65. .必需脂肪酸是指（）? * [单选题] * A.亚油酸和α-亚麻酸(正确答案) B.亚油酸和γ-亚麻酸 C.EPA和α-亚麻酸 D.花生四烯酸和DHA 答案解析： 亚油酸和α-亚麻酸 66. 有关食物中的生物活性成分错误的是（）? * [单选题] * A.就是非营养素生物活性成分 B.包括植物性食物 C.包括γ-氨基丁酸 D.不包括动物性食物中的某些成分(正确答案) 答案解析： 不包括动物性食物中的某些成分 67. 关于矿物质错误的是（）? * [单选题] * A.是构成人体组织 B.维持正常代谢所必需的各种元素的总称(正确答案) C.无法自身合成 D.必须由外界摄取 答案解析： 维持正常代谢所必需的各种元素的总称 68. 钠的正常功能是（）? * [单选题] * A.维持酸碱平衡(正确答案) B.抑制神经肌肉兴奋性 C.升高血压 D.升高细胞内外液渗透压 答案解析： 维持酸碱平衡 69. 铁不具有的功能是（）? * [单选题] * A.参与维持正常的免疫功能 B.催化β-胡萝卜素转化为维生素A C.参与体内氧的运送和组织呼吸过程 D.维持神经肌肉的兴奋性(正确答案) 答案解析： 维持神经肌肉的兴奋性 70. 下列哪一项不属于抗营养因子（） * [单选题] * A.植酸 B.草酸 C.多酚类物质 D.酶(正确答案) 答案解析： 酶 71. 下列哪一项不是主食所具有的特点（） * [单选题] * A.富含碳水化合物 B.在一餐的能量供应中起重要作用 C.提供丰富的维生素和矿物质(正确答案) D.使用后引起一定程度的血糖上升 答案解析： 提供丰富的维生素和矿物质 72. 六年级学生小霜近一段时间时而头晕，经常上课注意力不集中，去检查后，发现血红蛋白含量低，大夫诊断为缺铁性贫血，那么小霜在日常饮食中应增加下列哪种食物的摄入?（） * [单选题] * A.水产类 B.禽肉类 C.红肉类(正确答案) D.蛋类 答案解析： 红肉类 73. 2020年，黑龙江鸡西市发生一起因家庭聚餐食用“酸汤子”引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡，因制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染产生致命的米酵菌酸。而制作发酵豆、谷类制品（面酱、臭豆腐）过程中，（）易引起食物中毒。 * [单选题] * A.沙门菌 B.肉毒梭菌(正确答案) C.葡萄球菌 D.副溶血弧菌 答案解析： 肉毒梭菌 74. 勤俭节约是中华民族的传统美德，虽然现在我们国家人民逐步富裕，但是杜绝浪费、尊重劳动、珍惜食物仍然是每个人必须遵守的原则，以下对控制浪费描述错误的是（） * [单选题] * A.按需采购，合理储存 B.简餐分餐，减少铺张浪费 C.剩饭剩菜含有毒素，应该全部扔掉(正确答案) D.小分量、合理备餐 答案解析： 剩饭剩菜含有毒素，应该全部扔掉 75. 关于细胞错误的是?（） * [单选题] * A.细胞是机体结构和功能的基本单位 B.机体的生长、发育、繁殖和进化都是以细胞为基础 C.绝大多数细胞具有相同的结构，即细胞壁、细胞质和细胞核三部分(正确答案) D.人体约有接近200种细胞 答案解析： 绝大多数细胞具有相同的结构，即细胞壁、细胞质和细胞核三部分 76. 人体组织主要分为几种?（） * [单选题] * A.3 B.4(正确答案) C.5 D.6 答案解析： 4 77. 关于系统错误的是?（） * [单选题] * A.骨骼肌约占体重40% B.上呼吸道包括鼻、咽、喉，下呼吸道包括气管、支气管及其在肺内的分支 C.心血管系统包括心脏、动脉和静脉(正确答案) D.淋巴系统包括淋巴管道和淋巴器官 答案解析： 心血管系统包括心脏、动脉和静脉 78. 关于生殖系统错误的是?（） * [单选题] * A.子宫是女性最重要的生殖器官(正确答案) B.睾丸是男性最重要的生殖器官 C.生殖系统包括内生殖器和外生殖器 D.卵巢产生卵子 答案解析： 子宫是女性最重要的生殖器官 79. 膳食指南是（）理论的代表作? * [单选题] * A.平衡膳食(正确答案) B.合理膳食 C.健康膳食 D.以上都对 答案解析： 平衡膳食 80. 能促进解毒作用的是（）? * [单选题] * A.脂肪 B.类脂 C.碳水化合物(正确答案) D.蛋白质 答案解析： 碳水化合物 81. 维生素E过量会引起（）? * [单选题] * A.视觉模糊、头痛(正确答案) B.视网膜退变 C.溶血性贫血 D.小脑共济失调 答案解析： 视觉模糊、头痛 82. 叶酸缺乏会造成（）? * [单选题] * A.孕妇先兆子痫 B.神经管畸形 C.巨幼红细胞贫血 D.以上都包括(正确答案) 答案解析： 以上都包括 83. 下列哪一个不是维生素B6的主要功能（）? * [单选题] * A.促进维生素B12、铁和锌的吸收 B.促进烟酸合成 C.参与不饱和脂肪酸的代谢 D.促进胶原蛋白的合成(正确答案) 答案解析： 促进胶原蛋白的合成 84. 维生素C的生理功能（）? * [单选题] * A.参与能量代谢 B.合成胶原蛋白(正确答案) C.构成血红蛋白 D.钙参与凝血 答案解析： 合成胶原蛋白 85. 植物化学物具有（）? * [单选题] * A.抗氧化作用 B.可能对癌症有预防作用 C.免疫调节作用 D.以上都对(正确答案) 答案解析： 以上都对 86. 下列不属于必需微量元素的是（）? * [单选题] * A.铁和铜 B.锌和硒 C.铅和铬(正确答案) D.钴和钼 答案解析： 铅和铬 87. 下列哪一项不是钙的良好来源（）? * [单选题] * A.绿色蔬菜 B.奶类 C.蛋类和鱼类 D.畜肉和禽肉(正确答案) 答案解析： 畜肉和禽肉 88. 横纹肌肉裂解症是因为（）营养素缺乏? * [单选题] * A.钠 B.钾(正确答案) C.钙 D.镁 答案解析： 钾 89. 与某类人群需要的供给量（推荐的参考摄入量）相比，一定量食物所提供的营养素所占的比例指的是（） * [单选题] * A.营养素密度(正确答案) B.食物营养质量指数 C.生物有效性 D.营养素质量 答案解析： 营养素密度 90. 主食类可以提供的最主要的营养素为（） * [单选题] * A.碳水化合物(正确答案) B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素和矿物质 答案解析： 碳水化合物 91. 关于坚果和油籽下列说法不正确的是（） * [单选题] * A.可预防心脑血管疾病 B.可改善肠道菌群 C.可替代其他零食，不增加肥胖风险(正确答案) D.可调节血脂 答案解析： 可替代其他零食，不增加肥胖风险 92. 下列说法正确的是（） * [单选题] * A.充足蔬菜有利于维持健康体重(正确答案) B.维生素片可以替代新鲜蔬菜 C.蔬菜和水果可以互相替代 D.蔬菜摄入总量与2型糖尿病发病风险相关 答案解析： 充足蔬菜有利于维持健康体重 93. 粮豆类食品的主要卫生问题包括（），农药残留和（）污染，仓储害虫以及其他污染。（多选） * * A.细菌和细菌毒素的污染 B.霉菌和霉菌毒素的污染(正确答案) C.重金属 D.有毒金属(正确答案) 答案解析： 霉菌和霉菌毒素的污染 有毒金属 94. 1千卡等于（）? * [单选题] * A.4.184kJ(正确答案) B.0.239 kJ C.4.184J D.0.239 J 答案解析： 4.184kJ 95. 关于维生素B1描述错误的是（）? * [单选题] * A.维生素B1又称硫胺素 B.维生素B1缺乏可患脚气病 C.维生素B1缺乏可患脚气(正确答案) D.脚气病主要表现为神经-血管系统损伤 答案解析： 维生素B1缺乏可患脚气 96. 水产品富含下列哪种微量营养素（） * [单选题] * A.维生素C B.维生素K C.维生素A(正确答案) D.铁 答案解析： 维生素A 97. 下列哪一项不属于保健食品（） * [单选题] * A.婴幼儿配方粉(正确答案) B.多元维生素片 C.灵芝孢子粉 D.DHA胶囊 答案解析： 婴幼儿配方粉 98. 甘蔗发生霉变是因为哪一个菌引起的（） * [单选题] * A.曲霉属 B.节菱孢霉(正确答案) C.青霉属 D.镰刀菌属 答案解析： 节菱孢霉 99. 食物中毒诊断标准不包括（） * [单选题] * A.中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的食品，未食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快停止。 B.潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。 C.所有中毒病人的临床表现基本相似。 D.一般有人与人之间的直接传染。(正确答案) 答案解析： 一般有人与人之间的直接传染。 100. 以下哪一种膳食模式不属于食物多样（） * [单选题] * A.每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋奶类、大豆坚果类等食物 B.每天摄取12种以上食物，每周25种以上 C.每天摄入谷薯类食物250g~400g，其中全谷物和杂豆类50g-150g，薯类50g-100g D.为保持体重每天以蔬菜、水果为主的无碳水膳食模式(正确答案) 答案解析： 为保持体重每天以蔬菜、水果为主的无碳水膳食模式 101. 以下对日常烹调中少油少盐的描述错误的是（） * [单选题] * A.选择合理地烹调方法:如蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、拌等，都可以减少用油量 B.可将全家每天应该食用的烹调油倒入量具内，炒菜用油均从量具内取用 C.烹调时尽可能保留食材的天然味道，不需要加入过多的食盐等调味品 D.加工食品吃起来没有咸味，所以在加工过程中没有添加食盐(正确答案) 答案解析： 加工食品吃起来没有咸味，所以在加工过程中没有添加食盐 102. 关于骨连接错误的是?（） * [单选题] * A.骨连接就是关节(正确答案) B.骨连接包括直接连接和关节 C.关节由关节面、关节囊和关节腔组成 D.关节的运动形式包括屈和伸、内收和外展、旋转和环转 答案解析： 骨连接就是关节 103. 以下说法错误的是?（） * [单选题] * A.胃排空是化学消化 B.咀嚼可以反射性加强胃、胰、肝和胆囊的活动 C.蠕动是机械消化 D.蛋白质排空最快(正确答案) 答案解析： 蛋白质排空最快 104. 关于产能营养素正确的是（）? * [单选题] * A.1g脂肪产能9kcal(正确答案) B.1g脂肪产能16.81kJ C.1g碳水化合物产能4kJ D.1g蛋白质产能4kJ 答案解析： 1g脂肪产能9kcal 105. 脂肪的功能有（）? * [单选题] * A.脂肪是重要的体成分，为机体提供和储存能量 B.脂肪促进脂溶性维生素的吸收，提供必须脂肪酸 C.维持体温、保护脏器 D.以上都对(正确答案) 答案解析： 以上都对 106. 维生素的特点不包括（）? * [单选题] * A.构成身体组织(正确答案) B.不提供能量 C.维持和调节正常生理功能所必需 D.必须由食物供给 答案解析： 构成身体组织 107. 关于脂溶性维生素错误的是（）? * [单选题] * A.可溶于脂肪和脂溶剂，短期内不容易出现缺乏 B.长期过量摄入可因大量蓄积而引起中毒 C.包括维生素A 、维生素C、维生素D 和维生素E(正确答案) D.膳食来源一般为油脂和脂类丰富食物 答案解析： 包括维生素A 、维生素C、维生素D 和维生素E 108. 具有降低胆固醇作用的是（）? * [单选题] * A.烟酸(正确答案) B.叶酸 C.泛酸 D.胃酸 答案解析： 烟酸 109. 哪一个是维生素B12的活性型（）? * [单选题] * A.氰钴胺素 B.甲基钴胺素(正确答案) C.羟钴胺素 D.以上都对 答案解析： 甲基钴胺素 110. 如果（），人就不会变胖。 * [单选题] * A.能量摄入等于能量消耗 B.能量摄入小于能量消耗(正确答案) C.能量摄入大于能量消耗 D.不同年龄能量摄入不同 答案解析： 能量摄入小于能量消耗 111. 为缺铁性贫血病人优先推荐的食物是（）? * [单选题] * A.动物内脏和动物血(正确答案) B.红枣和枸杞 C.鸡蛋和牛肉 D.菠菜 答案解析： 动物内脏和动物血 112. 牛奶中含量最多的蛋白质为（） * [单选题] * A.乳清蛋白 B.酪蛋白(正确答案) C.乳铁蛋白 D.α-乳白蛋白 答案解析：酪蛋白 113. 蛋白质的含氮量是（）? * [单选题] * A.6.25% B.16%(正确答案) C.25% D.30% 答案解析： 16% 114. 以下哪一种描述不正确() * [单选题] * A.以蔬菜菜肴为中心，用五颜六色的蔬菜水果装点餐桌 B.食堂就餐，每顿饭的蔬菜也应占整体膳食餐盘的1/2 C.深色蔬菜富含β-胡萝卜素，应占到蔬菜总量的1/2 D.每种蔬菜特点都差不多，每日吃2-3种蔬菜就可以(正确答案) 答案解析： 每种蔬菜特点都差不多，每日吃2-3种蔬菜就可以 115. 下列哪项不属于豆类及豆制品的营养素特点（） [单选题] * A.植物性蛋白质的来源 B.铁、锌元素的优质来源(正确答案) C.富含低聚糖 D.含有某些抗营养因子 答案解析： 铁、锌元素的优质来源 116. 在北京、广州等地，居民食物过敏的发生率为3.4%~5.0%，中国3~12岁儿童的研究表明，儿童食物过敏率为8.4%，以下哪一个不属于常见的八类过敏原（） [单选题] * A.小麦、黑麦、大麦等含有麸质的谷物及其制品 B.大豆、豌豆、蚕豆等豆类及其制品 C.薯类及其制品(正确答案) D.花生及其制品 答案解析： 薯类及其制品 117. 下列油脂主要成分属于单不饱和脂肪酸的是（）? [单选题] * A.橄榄油(正确答案) B.椰子油 C.亚麻籽油 D.猪油 答案解析： 橄榄油 118. 以下关于类脂的叙述，正确的是（）? [单选题] * A.可分为磷脂和固醇 B.磷脂又可分为磷酸甘油酯和鞘脂 C.固醇则包括动物体内的胆固醇和植物体内的植物固醇 D.以上都对(正确答案) 119. 以下天然甜度最高的糖是（）? [单选题] * A.葡萄糖 B.果糖(正确答案) C.蔗糖 D.半乳糖 答案解析： 果糖 120. 关于维生素B6描述错误的是（）? [单选题] * A.可引起皮肤炎症 B.幼儿长期缺乏可使体重下降 C.幼儿长期缺乏可引起癫痫(正确答案) D.可引起神经精神症状以及免疫功能降低 答案解析：幼儿长期缺乏可引起癫痫 121. 碘缺乏病不包括（）? [单选题] * A.侏儒症(正确答案) B.克汀病 C.地方性甲状腺肿 D.呆小症 答案解析： 侏儒症 122. 下列哪种蔬菜属于十字花科蔬菜（） [单选题] * A.洋葱 B.青椒 C.生菜 D.芥兰(正确答案) 答案解析： 芥兰 123. 下列哪一类食物提供的蛋白质质量最佳并在动物蛋白质中成本最低的（） [单选题] * A.蛋类(正确答案) B.畜肉类 C.水产类 D.禽肉类 答案解析： 蛋类 124. 以下哪一项不属于《中国居民膳食指南》的修订原则（） [单选题] * A.基于其它国家的食物以及基于科学理论和最新证据的(正确答案) B.以理想（平衡）膳食模式为目标 C.针对中国主要营养问题，基于国情的 D.考虑我国粮食供应及可持续性发展以及考虑建议目标的可行性和实用性 答案解析： 基于其它国家的食物以及基于科学理论和最新证据的 125. 每天如何运动才能保持健康的体重 （） [单选题] * A.日行万步 B.慢跑一个半小时 C.每天6000步(正确答案) D.网球50分钟 答案解析：每天6000步 126. 下列（）不是必需氨基酸? [单选题] * A.色氨酸和组氨酸 B.苏氨酸和赖氨酸 C.蛋氨酸和酪氨酸(正确答案) D.亮氨酸和异亮氨酸 答案解析： 蛋氨酸和酪氨酸 127. 相当于1000步的运动包括（）? [单选题] * A.跳绳3分钟(正确答案) B.骑自行车5分钟 C.瑜伽10分钟 D.打网球7分钟 答案解析： 跳绳3分钟 128. 以下营养素具有抗氧化作用，除了（）? [单选题] * A.维生素E B.维生素C C.硒 D.碘(正确答案) 答案解析： 碘 129. 钙摄入不足导致（）? [单选题] * A.骨骼钙化不良和骨质疏松(正确答案) B.软骨症 C.肾结石 D.奶碱综合症 答案解析： 骨骼钙化不良和骨质疏松 130. 以下哪一种方式没有做到吃动平衡，健康体重（） [单选题] * A.定时定量进餐，每顿少吃一两口 B.减少高能量食物的摄入 C.每天点外卖(正确答案) D.培养兴趣，把运动变成习惯 答案解析： 每天点外卖 131. 有关细胞错误的是?（） [单选题] * A.蛋白质构成 B.细胞器在细胞质中 C.线粒体是细胞“动力工厂“ D.内质网是细胞内的消化装置(正确答案) 答案解析： 内质网是细胞内的消化装置 132. 蛋白质的食物来源通常分为（）? [单选题] * A.植物性和动物性(正确答案) B.谷薯类和菌菇类 C.肉类和菌菇类 D.谷薯类和肉类 正确解析: 植物性和动物性 133. 下列说法错误的是（）? [单选题] * A.机体蛋白质缺乏是肌少症的原因之一 B.大头娃娃主要是因为其食物中蛋白质缺乏 C.蛋白质缺乏会引起尿钙流失(正确答案) D.年龄越小，蛋白质相对需要量更多 答案解析： 蛋白质缺乏会引起尿钙流失 134. 细胞中（）元素最多？ [单选题] * A. 碳 B. 氢 C. 氧(正确答案) D. 氮 答案解析：氧 135. 维生素C的主要来源是（）？ [单选题] * A． 新鲜的蔬菜与水果(正确答案) B． 蔬菜干和水果干 C． 奶类 D． 大豆类 答案解析：新鲜的蔬菜和水果 136. 辅酶Q不具有（）生物学功能？ [单选题] * A． 作为呼吸链组参与ATP合成 B． 抗氧化作用 C． 抗癌作用(正确答案) D． 保护心血管作用 答案解析：抗癌作用 137. 不健康饮食主要表现为（）？ [单选题] * A.限制性饮食 B.情绪性进食 C.外因性进食 D.以上都对(正确答案) 答案解析：以上都对 138. 维生素A含量丰富的食物是 [单选题] * 鸡肝(正确答案) 猪肉 玉米 山药 139. 核黄素良好的食物来源是 [单选题] * 动物内脏、蛋、奶类(正确答案) 蔬菜 水果 粮谷类 140. 人体维生素Ａ缺乏最早的症状是 [单选题] * 暗适应能力下降(正确答案) 夜盲 结膜混浊 眼睛干燥 141. 猪肝含哪种微量元素数量较多。 [单选题] * 铁(正确答案) 硫 钠 镁 142. 孕早期叶酸缺乏可导致 [单选题] * 新生儿神经管畸形(正确答案) 母体血脂升高 新生儿溶血 新生儿先天畸形 143. 人体生长发育最为迅速的时期为 [单选题] * 从出生到1周岁(正确答案) 1~3岁的幼儿 3~6岁儿童期 青春期 144. 锌缺乏时表现为 [单选题] * 克山病 甲状腺肿大 生长发育迟缓(正确答案) 骨质软化 145. 缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是 [单选题] * 锌(正确答案) 铁 锰 硒 146. 蛋类中含有多种维生素，但缺乏 [单选题] * 维生素C(正确答案) 维生素B1 维生素B2 维生素D 147. 儿童不宜经常食用的食品是 [单选题] * 五谷杂粮 坚果类的零食 保健品(正确答案) 自然食物 148. 口腔溃疡患者适宜的饮食是 [单选题] * 冷流质(正确答案) 清流质 半流质 软饭 149. 蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是 [单选题] * 牛奶 酸奶 奶粉 乳饮料(正确答案) 150. 由于难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后多晒太阳或补充 [单选题] * 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D(正确答案) 151. 老年人保证充足的维生素E供给量是为了 [单选题] * 抗疲劳 增进食欲 抗氧化损伤(正确答案) 降低胆固醇 152. 牙龈肿胀、出血 可能是由于什么缺乏造成的 [单选题] * 维生素A 维生素B1 维生素C(正确答案) 维生素D 153. 痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤是因为 [单选题] * 氨基酸易溶解在汤中 脂肪易分解 嘌呤易溶解在汤中(正确答案) 汤中无机圤含量高 154. 碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成 [单选题] * 维生素D 甲状旁腺素 甲状腺素(正确答案) 降钙素 155. 人体内含量最多的一种矿物质是 [单选题] * 钙(正确答案) 硫 氯 钾 156. 以下富含最理想的天然优质蛋白质的是 [单选题] * 牛奶 牛肉 鸡蛋(正确答案) 鱼肉 157. 以下胆固醇含量最高的是 [单选题] * 猪肉 猪肝 猪脑(正确答案) 猪胆肝 158. 牛奶中的碳水化合物是 [单选题] * 麦芽糖 蔗糖 乳糖(正确答案) 葡萄糖 159. 核黄素良好的食物来源是 [单选题] * 动物内脏、蛋、奶类(正确答案) 蔬菜 水果 粮谷类 160. 容易引起龋齿的食物是 [单选题] * 蔬菜 饼干(正确答案) 猪肉 水果 161. 混溶钙池是指 [单选题] * 骨骼钙 牙齿中的钙 毛发中的钙 软组织、细胞外液和血液中的钙(正确答案) 162. 以下贫铁食物是 [单选题] * 鱼类 动物内脏 牛奶(正确答案) 肉类 163. 青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏 [单选题] * 钙 维生素A 锌(正确答案) 碘 164. 水溶性维生素摄入过多时 [单选题] * 可在体内大量贮存(正确答案) 可经尿液排出体外 极易引起中毒 通过胆汁缓慢排出体外 165. 某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是 [单选题] * 维生素A(正确答案) 维生素D 维生素C 维生素E 166. 能引起胃肠胀气的碳水化合物是 [单选题] * 糖原 水苏糖 木糖 乳糖(正确答案) 167. 胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关 [单选题] * 维生素A 铁 叶酸(正确答案) 维生素E 168. 维生素B1缺乏可引起 [单选题] * 瘌皮病 佝偻病 脚气病(正确答案) 克汀病 169. 类胡罗卜素在体内可以转变成 [单选题] * 维生素A(正确答案) 维生素D 维生素B1 维生素B2 170. 视黄醇含量最多的食物是 [单选题] * 谷类(正确答案) 内脏尤其是肝脏 蔬菜 肉类 171. 一些成年人体内（ ）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生 [单选题] * 蛋白酶 脂肪酶 糖苷酶 乳糖酶(正确答案) 172. 植物油是（ ）的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50% [单选题] * 饱和脂肪酸 必需脂肪酸(正确答案) 非必需脂肪酸 长链脂肪酸 173. 提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼 [单选题] * 热量含量高 饱和脂肪酸较多 不饱和脂肪酸较多(正确答案) 口感好，且易消化 174. 下列哪个氨基酸为儿童特有必需氨基酸 [单选题] * 谷氨酸 胱氨酸 酪氨酸 组氨酸(正确答案) 175. 下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐 [单选题] * 维生素A 维生素D 维生素B6(正确答案) 维生素B12 176. 维生素E的主要来源是 [单选题] * 水果 植物油(正确答案) 蛋类 豆类 177. 以下属于成酸性食品的是 [单选题] * 洋葱 蛋黄(正确答案) 柠檬 茶叶 178. 膳食纤维在体内的主要生理功能是 * 构成身体主要成分 增强肠功能(正确答案) 可降低血糖(正确答案) 可降低血脂(正确答案) 179. 蔗糖摄入过多的危害主要是 * 冠心病(正确答案) 糖尿病(正确答案) 高血压 龋齿(正确答案) 180. 钙在人体内的生理功能有 * 抗氧化作用 构成骨骼和牙齿(正确答案) 参与甲状腺素合成 促进某些酶活性(正确答案) 181. 由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是 * 钙(正确答案) 磷 铁(正确答案) 锌(正确答案) 182. 可能引起孕期母体贫血的营养因素有 * 维生素C不足(正确答案) 铁的吸收利用率低(正确答案) 维生素B12摄入不足(正确答案) 叶酸摄入不足(正确答案) 183. 婴幼儿常见的营养素缺乏病有 * 佝偻病(正确答案) 缺铁性贫血(正确答案) 维生素A缺乏 锌缺乏症(正确答案) 184. 维生素D的主要来源途径有 * 食物摄入(正确答案) 皮肤在紫外光照射下合成(正确答案) 胡萝卜素转化 钙转化来 185. 蛋白质在体内的主要生理功能有 * 构成身体组织的成分(正确答案) 构成酶和激素等重要生物活性物质(正确答案) 防止产生酮体 供给能量(正确答案) 186. 蔬菜的合 理烹调加工原则为 * 流水冲洗(正确答案) 先洗后切(正确答案) 长时间浸泡 急火快炒(正确答案) 187. 食物中毒的特点 * 发病呈暴发性(正确答案) 中毒病人一般有相似临床表现(正确答案) 发病与进食有关(正确答案) 食物中毒病人对健康人没有传染性(正确答案) 食物中毒病人对健康人有传染性 188. 1公共营养师职业道德特点，以下哪一项不属于（）。 [单选题] * A行业性 B公开性(正确答案) C 连续性 D实用性及规范性 189. 2 社会主义职业道德的基本规范，以下5点哪一个不是（）。 [单选题] * A 爱岗敬业 B诚实守信 C办事公道 D服务群众 E公开透明(正确答案) 190. 3 人体细胞的主要组成部分，以下其中哪一点是（）。 [单选题] * A 细胞仔 B细胞环 C细胞核(正确答案) D细胞隔 191. 4成人骨质中的有机物约占比例为（）。 [单选题] * A三分之一 B四分之一 C五分之一(正确答案) D六分之一 192. 5 成人人体肝脏重约（ ）克。 [单选题] * A 1500克(正确答案) B1600克 C1700克 D1800克 193. 6脊神经链接于脊髓，共（ ）对。 [单选题] * A 28 B31(正确答案) C35 D38 194. 7 眼球壁分为三层，下列其中哪一个不属于于三层之一（）。 [单选题] * A纤维膜 B 血管膜 C 内层膜(正确答案) 195. 8 以下哪一项不属于唾液的作用（） [单选题] * A湿润和溶解食物，以引起味觉 B 可以清洁和保护口腔 C 唾液中蛋白可以使食物合成食团，便于吞咽 D 唾液可以增加神经敏感度(正确答案) 196. 9 孕期28--32周时，血浆最大容积为50%，约（）L。 [单选题] * A 1.3--1.5(正确答案) B1.3---1.6 C1.4--1.5 D1.4----1.6 197. 10婴儿体重的计算公式（ ）。 [单选题] * A 前半岁体重（kg）=出生体重 + 月龄 x0.5 B 前半岁体重（kg）=出生体重 + 年龄 x0.5 C 前半岁体重（kg）=出生体重 + 月龄 x0.6(正确答案) D 前半岁体重（kg）=出生体重 + 年龄 x0.6 198. 11 幼儿2岁时候共出（ ）颗牙齿。 [单选题] * A 12---14 B 13---15 C 14---17 D 18---20(正确答案) 199. 12 养生是我国传统医学术语，泛指（ ），调养，颐养。 [单选题] * A 保养(正确答案) B 好养 C 营养 D 功养 200. 13膳食营养素参考摄入量包含4项，下列哪一个不是四项之一（ ）。 [单选题] * A: EBR(正确答案) B:EAR C:AL D:UL 201. 14 膳食营养素参考摄入量中，RNI代表（ ）。 [单选题] * A推荐涉入量(正确答案) B平均需要量 C事宜摄入量 D可耐受最高摄入量 202. 15 营养素主要指碳水化合物，脂肪，蛋白质，（），维生素和水。 [单选题] * A 肉类 B 蔬菜类 C 奶类 D 矿物质类(正确答案) 203. 16 古希腊名医称医学之父的（ ），在公元前300多年前就膳食营养重要性。 [单选题] * A 唐冒科德 B吉尔杰克 C 西伯克拉底(正确答案) D 约翰。汪特 204. 17 战国到西汉期间中医名著（ ），对膳食平衡概念做出了精辟的论述。 [单选题] * A 本草纲目 B黄帝内经(正确答案) C中医论 D神农本草经 205. 18 在（ ），新中国成立后提出了第一个营养素供给量建议。 [单选题] * A 1962年(正确答案) B1963年 C1964年 D1965年 206. 19 为了计量上的方便，“能”的单位为（ ）。 [单选题] * A焦耳 B 千帕 C千克 D卡或千卡(正确答案) 207. 20 食物中的碳水化合物，（ ），脂肪三者统称“产能营养素”或者“热原质”。 [单选题] * A 水 B维生素 C 蛋白质(正确答案) D 能量 208. 21 下述能量单位换算正确的是（ ）。 [单选题] * A LkcaL=4.284kj B LkcaL=4.184kj(正确答案) C LkcaL=4.584kj D LkcaL=4.384kj 209. 22 脂肪产能营养素的生理卡价正确的为（ ）。 [单选题] * A 1g脂肪：39.54kj X 95%= 37.56KJ (9.0 kcal)(正确答案) B 1g脂肪：38.54kj X 95%= 36.56KJ (9.0 kcal) C 1g脂肪：37.54kj X 95%= 35.56KJ (9.0 kcal) D 1g脂肪：36.54kj X 95%= 34.56KJ (9.0 kcal) 210. 23 人体男体体表面积公式，用身高和体重来计算的话，下述正确的为（）。 [单选题] * A 0.00617X身高（厘米） + 0.014X体重（千克） - 0.0698 B 0.00627X身高（厘米） + 0
NY_T1054-2013绿色食品产地环境调查、监测与评价规范.pdf
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